GAP...... 聚散离合，缘起缘灭， 这就是人生,好好享受吧...... 在本博客越古老的文字，往往越有内涵

恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜

上一篇 / 下一篇  2006-10-11 10:30:26 / 个人分类：harmonier随笔

查看( 3034 ) / 评论( 23 )
对于上班的人来说,自己烧菜吃是很爽的,老吃外面的不好,无论是路边摊还是酒店.长期吃总不舒服.所以,推荐几个简单的菜的做做法,两个人以上在家,就可以吃得津津有味了.

厨房里需要准备的东西:炒菜用油, 可以是色拉油,油菜子油,花生油,玉米油都可以. 食盐,味精,花椒纷,胡椒粉,白砂糖(如果口味比较刁的话,红糖和冰糖也可以准备(红糖用于红烧,冰糖用于夏天烧祛暑的素羹)),姜(如果已经不是初级就老姜嫩姜一起准备吧),芡粉(没有也可),酱油(最好买好一点的),醋(如果不挑剔的话,就买老陈醋吧).  

至于炒菜要用的锅碗瓢盆等就不用说了吧?

OK,废话了一通.做菜开始:

<!-- CETagParser ~color=#00008B
<font color="#00008B">第一道:糖炒土豆丝(番薯丝也可用此法)<!-- CETagParser ~/color
</font>

先将土豆切成土豆丝,最好买大一点的土豆,这样切出来的丝会比较长一点.如果不会切,可以在买的时候叫卖菜的给你切好.然后多给他点钱.
用冷水将土豆丝浸泡起来,否则容易被空气中的氧气氧化.

往锅里放一些油,视土豆多少而不同,不宜少,故初学者可以稍微多放一点点. 然后待油烧热(冒烟前)将姜放入,翻炒一下,姜熟以后,将土豆中的水滤去后放入翻炒.这个时候会有点空闲

同时,将需要加入锅中的糖,味精,食盐(以上三项视口味而定多少)放入一个小碗或者盘子中,初学者在土豆切好时就准备好这些以免到时候手忙脚乱把土豆烧胡..胡椒粉,醋等视个人喜好决定是否加入(醋可以让土豆丝挺拔一点,如果习惯醋的味道加入一点还是不错的). 将水与佐料调匀后,撒于土豆上面,同时将葱放入一起炒均匀,第一次倒下去后,碗里应该还有一些剩余的佐料,再加点水,调一下放进锅里. 如果水放多了,则可以闷一会儿.待水干后,喜欢嫩一点的人就可以起锅了. 如果喜欢炒老一点,或者让土豆有点焦黄的人士,也可以多炒一会儿. 出现焦黄后再起锅,我敢保证这样炒出来的土豆味道绝对超过很多厨师烧的拔丝土豆!

PS:这个烧土豆的方法士我独家创造的, 感谢我吧!

论坛模式 推荐 收藏 分享给好友 推荐到圈子 管理

TAG:

harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-02 15:34:42
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
<!-- CETagParser ~color=#00008B
<font color="#00008B">第二道,炒猪肉<!-- CETagParser ~/color
</font>

对于很多人而言,烧肉是个有难度的事情,我这里只介绍简易的, 大家都容易学的.
猪瘦肉可以切成肉丁, 肉糜, 肉片, 肉丝. 不过还是推荐买现成的别人切好的吧,因为切肉是个有难度的事情. 这个烧制的办法适合肉丁肉糜也适合肉丝. 简单易学.

第一步:
在买来的而且是已经切好的肉上(不排除您自家也能生产猪肉,那么你狠). 撒上一些芡粉,然后用手将其与肉搅拌均匀. 切好姜葱等,准备好炒菜的勺子和滤勺.一个大一点的碗或者其他东西用来盛油. 然后烧一锅油,和炸东西用的油一样多,油开始冒烟后,将肉放入, 同时用炒菜勺子将肉轻轻搅和几下即可散开.然后肉基本上已经变色了,如果还没变色就等几秒钟.肉变色后立即用滤勺将肉捞起来.放在一个事先准备好的钵或者碗上面,同时将切好的葱节放入. 然后把锅里的油放入盛油的钵子里,把锅腾出来,同时放点油在里面.
然后,有几种选择:
<!-- CETagParser ~color=#0000FF
<font color="#0000FF">1,青椒肉丝(丁,片等)<!-- CETagParser ~/color
</font>先往锅里放点姜,然后待姜炒熟后加入青椒,以及胡椒粉和花椒粉, 翻炒一下,不用等辣椒炒熟即可放入油里暴过的肉,翻炒, 放入一点味精,鸡精(视个人喜欢而论),最后放入食盐,翻炒均匀后立即起锅. 然后大功告成.

<!-- CETagParser ~color=#0000FF
<font color="#0000FF">2,麻辣肉丝(丁,片等)<!-- CETagParser ~/color
</font>同样,先放入姜炒熟.然后放入切成节状的干辣椒,炒一会儿,会出味道,然后 再按照上面的步骤,加入花椒(多放一点),也可以加入老干妈辣酱.后面的步骤都一样的.

<!-- CETagParser ~color=#0000FF
<font color="#0000FF">3,清炒肉(丁,片等)<!-- CETagParser ~/color
</font>原理同上,喜好的可以放入一点糖.只是不要放青椒或者干辣椒即可.

挠,这个烧法简单吧? 可以将肉丝肉丁肉片一网

[ 本帖最后由 harmonier 于 2008-5-13 23:35 编辑 ]
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-02 15:58:01
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
鱼的简单烧法.

不会烧鱼又想吃鱼怎么办?

最简单的:<!-- CETagParser ~color=#DC143C
<font color="#DC143C">水煮鱼<!-- CETagParser ~/color
</font>.
水煮鱼最好用鲫鱼,鲫鱼烧汤味道不错.
把鱼洗干净后,将花椒粉,胡椒粉,葱,味精,姜,盐放入,然后加入适量冷水,放入适量猪油(可以用肥肉炼).也可视个人喜好加入豆腐等.

如果有沙锅,用沙锅煮,没有其他锅也凑合.
水开后再煮几分钟,用筷子插一下感觉一下是否熟了,熟了就起锅.

如果不喜欢汤吃,也可做<!-- CETagParser ~color=#0000FF
<font color="#0000FF">清蒸鱼<!-- CETagParser ~/color
</font>:
同上,把鱼放入盘子里.用刀子在鱼身上划出些条状,然后把除了姜,葱以外的其他佐料放在碗里(姜,葱放入鱼肚子里),往碗里加入少量水搅和一下,然后敷在鱼身上,最后在鱼身上浇上猪油.然后放入电饭锅或者想其他办法蒸20分钟左右即可.



harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-02 16:00:57
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
空心菜,青菜,生菜等的简单烧法

将这些菜洗干净.然后切一些姜糜和蒜糜.多切一些蒜.

然后往锅里放入油,多放一点,然后把姜和蒜糜一起放入,翻炒一下. 炒熟以后将空心菜/生菜/青菜放入.翻炒一下,然后把佐料(盐,花椒粉,胡椒粉,味精等)放入碗里用水调兑好,同时往碗里加入少量芡粉. 最后浇在菜上,注意均匀.
然后等菜被炒死,炒熟以后,就可以起锅了.
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-02 16:03:31
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
几种简单的汤的烧法
→Miracles Happen←宝宝→ 水蓝宝宝 发布于2006-10-02 20:00:02
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
呵呵～～还不错啊，顶一下！！
Pingping's Xx 烫烫烫 发布于2006-10-03 04:12:42
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
啊啊啊啊啊啊啊啊啊
腐敗無極限 RainbowSix 发布于2006-10-03 08:56:36
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
大男人不烧菜
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-03 11:07:38
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
板凳你尖叫什么啊?
LS的男人做菜怎么了啊?
谁规定的男人不能做菜呀?
偶烧一手好菜等着被有钱女人包养不行啊?
我就是会做,厚厚,尽管偶很少做,可是偶就是会.
为难发布于2006-10-03 11:44:15
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
每个男人都应该切的一手好土豆丝。。。
树发布于2006-10-03 18:15:45
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
空心菜你那个炒法做出来不一定好吃诶大哥
应该是这样的：（也，要打这么多字我好开心）

先把蒜切碎，不要姜，备好料。空心菜会摘吗？不会的找妈学去- -b

然后把油烧热，大火，下蒜蓉，直到变为金色，黄澄澄的，并且蒜香味开始出来，不带冲了

然后小火，放适量（我一般是2勺）碎米芽菜，翻炒到香味改变，无腥味

下空心菜（水最好沥净），开始翻炒，直到菜本身开始出水（好YD），彻底奄点为止

这样的口味基本上可以了，如果口味重的加点盐。但尽量靠芽菜提味，少放盐





以上素正宗成都烧法，餐馆怕麻烦从来不加芽菜的，鄙视
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-03 20:03:06
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
加咸菜?虾仁?
树发布于2006-10-03 20:06:42
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
是芽菜，你不会没吃过吧- -b
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-03 21:54:08
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
是不是和咸菜差不多?
树发布于2006-10-03 21:58:18
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
完全...不一样 = =b
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-03 22:13:59
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
哦,想起来, 贵州也有芽菜的,好像是用来蒸腊肉的,不知道和四川的是不是一样
祝英姐发布于2006-10-04 01:21:35
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
树好贤惠啊!!!啊啊啊!!!
哈默捏也是经典啊!!!
你俩,我服了.
harmonier的个人空间 harmonier 发布于2006-10-04 11:24:12
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
灭有灭有,我就想写个帖子骗个精华加点分然后让我的分数变成555
每日一歌 有耳非文 发布于2006-10-08 14:25:09
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
lz的糖炒土豆丝可谓一绝~~
追米的空心菜以及董嘘嘘的蛋炒饭以及SM的虾也都很绝~~
。。。。我认识的男人都会做菜~~
晶莹小荔枝发布于2006-10-08 15:34:44
Re:Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
[quote]
harmonier: Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
<!-- CETagParser ~color=#00008B
<font color="#00008B">第二道,炒猪瘦肉<!-- CETagParser ~/color
</font>



对于很多人而言,烧肉是个有难度的事情,我这里只介绍简易的, 大家都容易学的.

猪瘦肉可以切成肉丁, 肉糜, 肉片, 肉丝. 不过还是推荐买现成的别人切好的吧,因为切肉是个有难度的事情. 这个烧制的办法适合肉丁肉糜也适合肉丝. 简单易学.<!-- CETagParser ~/quote
</td></tr></table></td></tr></table><br>

这名字咋就这么拗口呢... 不是瘦猪肉么?
gigerzhuzhu发布于2006-10-09 09:58:36
Re:恭喜新板块,发个帖子:如何烧好吃而简单的菜
俺的酸菜鱼也很好吃的``真的``
我来说两句

(可选)

日历

« 2008-11-20  
日 一 二 三 四 五 六
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

数据统计

  • 访问量: 67874
  • 日志数: 175
  • 图片数: 1
  • 建立时间: 2007-04-02
  • 更新时间: 2008-11-11

RSS订阅

Open Toolbar